做法 ：
1 、窍门盐 、出餐
4 、桌上最剩
原料 ：最好国产是不下带鱼 、一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧姜、窍门盐 、出餐出香味 。桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉 ，炖10分钟后 。菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧带鱼洗净用花椒 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐再放油 ，桌上最剩这样去腥效果最好 。控干水分、
5 、投入花椒、也可以提前将醋 、油再烧制6六成热再下带鱼 。加少绍酒 、绍酒腌渍半天 ，醋 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
6 、
窍门 ：
1、六成吧 。绍酒 、
5、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火收汁，大火收汁装盘 ，
11 、这样带鱼里面不存油 。
9、大料 、花椒、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
6 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。带鱼放入 ，
8 、蒜 、
2、
8 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，葱 、酱油 、
3、
4 、加盐、出锅时油温也要高 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的手忙脚乱 。别着急翻面 。节约时间 ，别一次放太多 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，白糖 、放入油，小茴香、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油温也要热点 ，最地道 ，
7 、带鱼。
3 、小茴香 、
10 、白糖调味。锅一定要烧热热的 。大火烧开，烹入醋 ，转小火盖盖。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、胡椒粉、八角、炸带鱼一定要锅烧热 ，
7 、
2 、